油闷茄子的家常做法 ？油焖茄子的家常做法

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1 、主料 ：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克
 、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3、窍门调料 ：葱汁8克 、酸菜酸菜姜汁7克
、炖鱼炖鱼盐5克
 、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克
。

4 、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净 
，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ，入沸水中略烫，捞出备用。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片 。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁 、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。

8、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9 、用中火炖20分钟，再加入精盐 、味精
、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料
：草鱼1条（2斤半左右） ，东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉 、食盐、味精、白醋 
、料酒 、葱姜 、花椒、泡椒。

3  、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二 。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用  。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒 、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒
，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉
、食盐 、味精、白醋、料酒调味
 ，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出 ，放在汤盆中待用 。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上  。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料 ：油适量、盐适量、水辣椒适量 、生姜适量、蒜米1头  、麻辣鲜适量、料酒适量步骤 ：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3
 、酸菜，生姜 ，蒜米备用 。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒
，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油 ，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄 。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9 、第4步的碗中 ，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材 
。

10 、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12 、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品 。

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